Koken met restjes is niet hetzelfde als alle overschotjes van de voorbije dagen bijeenrapen, op een groot bord leggen en ze opwarmen in de microgolf. De restjes een tweede leven geven vraagt wel wat meer dan dat. Om écht te kunnen genieten van de kliekjes van de voorbije dagen moeten we ze nieuwe smaken, nieuwe vormen en zelfs nieuwe kleuren geven. Zorg dat je altijd een aantal essentiële ingrediënten in huis hebt zoals een bladerdeeg, pizzabodem, eieren, kruiden, rijst, pasta en room.

Zeg niet zomaar 'patat' tegen deze eeuwenoude knol. Dé kampioen van de restjesverwerking is ongetwijfeld hachis Parmentier.

Na koffie en thee is brood het voedingsmiddel dat het meest wordt verspild. Het brood dat al een paar dagen ligt te verkommeren in de broodtrommel kan je echter gemakkelijk nog gebruiken om croques van te maken of omvormen tot knapperige croutons voor in de soep of paneermeel om je parmentierschotel mee te bedekken.

Groenten en fruit komen op de derde plaats in de top drie van voedselverlies. Als je beseft hoeveel vitaminen/mineralen en voedingsvezels deze bevatten, niet echt een podiumplaats om fier op te zijn. Nochtans vraagt het hergebruik ervan niet veel creativiteit en zijn de mogelijkheden eindeloos.

Niets zo fijn als een restje rode wijn. Wist je dat je ook de restjes van wijn kan hergebruiken?